Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 10
Tümü (10)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
ESCI (2)
Scopus (3)
TRDizin (4)
Diğer Yayınlar (3)

1. Enterprise resource planning (ERP) in gastronomy education

Türkmen B. M., Sarıoğlan M.
APPLIED FOOD RESEARCH , cilt.6, sa.1, ss.1-15, 2026 (SCI-Expanded, ESCI, Scopus) Creative Commons License

2. “Gastrovandalism” Trend or Destruction?

Keskin H., Türkmen B. M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , sa.40, ss.1-10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Functional Effects of Dandelion (Taraxacum officinale) and Its Use in the Traditional Cuisines

Türkmen B. M., Teyin G., Lokman U., Memis Kocaman E.
Journal of Culinary Science and Technology , cilt.22, sa.6, ss.1387-1408, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. TOPLU YİYECEK ÜRETİMİ GERÇEKLEŞTİREN İŞLETMELERDE FİZİKİ MUTFAKPLANLAMASI

Doğdubay M., Sarıoğlan M., Türkmen B. M.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.6, sa.1, ss.157-167, 2023 (TRDizin)

5. Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri

DİNÇ Y., ARSLAN K., BEZİRGAN M., Türkmen B. M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.4, ss.3573-3592, 2022 (TRDizin)

6. GELENEKSEL BİR ÜRÜN OLARAK KASTAMONU PASTIRMASI

Türker N., Türkmen B. M., Caymaz E.
Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research , cilt.3, sa.2, ss.264-277, 2019 (Hakemli Dergi)

7. Yöresel Yiyeceklere Yönelik Gıda Güvenliği Algısı: Mersin Tantunisi Örneği

AYAZ N., TÜRKMEN B. M.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.3, sa.3, ss.199-219, 2019 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

8. Yöresel yiyecekleri konu alan lisansüstü tezlerin bibliyometrik analizi

AYAZ N., TÜRKMEN B. M.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.2, sa.2, ss.22-38, 2018 (Hakemli Dergi)

9. Turizm Eğitiminin Gıda Güvenliği Bilgisi ve Davranışına Etkisi

AYAZ N., SÜNBÜL K., TÜRKMEN B. M.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.185-202, 2018 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Yenilik Yönetimi Uygulamaları Üzerine Butik Otel İşletmelerinde Bir Araştırma

AYAZ N., TÜRKMEN B. M.
Journal of Recreation and Tourism Research , cilt.5, sa.2, ss.24-32, 2018 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 11

1. Gastrovandalizm Trend mi? Tahribat mı?

KESKİN H., TÜRKMEN B. M.
8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

2. GASTRONOMİ VE SİNEMA: FRANSIZ MUTFAĞI İTALYAN MUTFAĞINA KARŞI

TÜRKMEN B. M., KESKİN H.
7th International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

3. SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASI KONU ALAN LİSANÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ BIBLIOMETRIC ANALYSIS OF POST-GRADUATE THESES ON INTANGIBLE CULTURAL HERITAGE

TÜRKMEN B. M., SARIOĞLAN M., KESKİN H.
7th International West Asia Congress of Tourism Research, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

4. Non-Local Tourists' Opinions About Turkish Cuisine (Yerli Olmayan Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri)

DİNÇ Y., SARIOĞLAN M., BEZİRGAN M., TÜRKMEN B. M.
VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress, Afyonkarahisar, Türkiye, 06 Ekim 2022, ss.1613-630, (Tam Metin Bildiri)

5. Physical Kitchen Planning in Businesses with Mass Food Production (Toplu Yiyecek Üretimi Gerçekleştiren İşletmelerde Fiziki Mutfak Planlaması)

DOĞDUBAY M., SARIOĞLAN M., TÜRKMEN B. M.
VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress, Afyonkarahisar, Türkiye, 06 Ekim 2022, ss.598-612, (Tam Metin Bildiri)

6. Yerli Olmayan Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri

DİNÇ Y., SARIOĞLAN M., BEZİRGAN M., TÜRKMEN B. M.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Afyon, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

7. Toplu Yiyecek Üretimi Gerçekleştiren İşletmelerde Fiziki Mutfak Planlaması

DOĞDUBAY M., SARIOĞLAN M., TÜRKMEN B. M.
IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Afyon, Türkiye, 6 - 09 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

8. TURİZM BROŞÜRLERİNDE KADIN İMAJI: SEMİYOTİK BİR ANALİZ

TÜRKER N., TÜRKMEN B. M.
2nd International West Asia Congress of Tourism Resarch, 27 - 30 Eylül 2018, (Özet Bildiri)

9. Geleneksel Bir Ürün Olarak Kastamonu Pastırması

TÜRKER N., TÜRKMEN B. M., CAYMAZ E.
Gastronomi Zirvesi, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, (Tam Metin Bildiri)

10. The Semiotic Analysis of Safranbolu Photographs: A Case Study on Visitors’s Comments

TÜRKER N., TÜRKMEN B. M.
International West Asia Congress of Tourism Resarch, 28 - 30 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

11. Butik Otel İşletmelerinde Yenilik Yönetimi Uygulamaları: Safranbolu Örneği

AYAZ N., TÜRKMEN B. M.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, 28 - 30 Eylül 2017, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 10

1. Gastronomi ve Sinema: Fransız Mutfağı İtalyan Mutfağına Karşı

Türkmen B. M., Keskin H.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, Prof. Dr. Alptekin SÖKMEN;,Dr. Öğr. Üye. Çağdaş AYDIN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1313-1322, 2024

2. Vegan Turizm Destinasyonları ve Rotalar

TÜRKMEN B. M.
Vegan Turizm: Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, ALTAŞ AYSU, Editör, Detay Yayıncılık, ss.104-122, 2024

3. Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış

TÜRKMEN B. M., KESKİN H.
Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, , Editör, Detay Yayıncılık, ss.1313-1322, 2024

4. MARMARA BÖLGESİ-2

TÜRKMEN B. M.
TÜRKİYE’NİN GELENEKSEL PEYNİRLERİ VE PEYNİR TURİZMİ POTANSİYELİ, , Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, ss.377-386, 2023

5. THE PEER EDUCATION MODEL IN GASTRONOMY EDUCATION APPLICABILITY

DİNÇ Y., TÜRKMEN B. M.
RESEARCHINHUMANITIES AND SOCIALSCIENCES, Babacan, H. & Bayram, E., Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.247-260, 2023

6. The Effects of Use of Restaurant Management Systems Perceived by the Personnel According to Their Demographic Characteristics

MEMİŞ KOCAMAN E., TÜRKMEN B. M.
Handbook of Research on Smart Management for Digital Transformation, Barbosa Belem, Filipe Sandra, Santos Claudia Amaral, Editör, IGI Global, ss.256-274, 2022

7. The Effects of Use of Restaurant Management Systems Perceived by the Personnel According to Their Demographic Characteristics

Memiş Kocaman E., Türkmen B. M.
Handbook of Research on Smart Management for Digital Transformation, Barbosa Belem,Filipe Sandra,Santos Claudia Amaral, Editör, IGI Global, New York, ss.256-274, 2022

8. Applicability of the 5E and 7E Model in Gastronomy Education

Türkmen B. M.
Interpretive Research Humanities and Social Sciences, Gölen,Z., Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.227-255, 2022

9. A Lıterature Review on The Usage Areas of The Fuzzy Vikor Method in Food Beverage Enterprises

DİNÇ Y., TÜRKMEN B. M.
Nev Searches and Studies in Social And Humanities Sciences, ASSOC. PROF.DR. CEYLAN ÇATALCALI, Editör, İzmir: Serüven Yayınevi, ss.78-94, 2021

10. Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Dematel Yöntemi İle Tedarikçi Seçiminin Uygulanabilirliği

METİN E., TÜRKMEN B. M.
Güncel Turizm Araştırmaları, DOÇ. DR. MEHMET SARIOĞLAN, Editör, Ankara: Akademisyen Yayınevi, ss.125-138, 2020
Metrikler

Yayın

31

Yayın (WoS)

3

Yayın (Scopus)

3

Atıf (Scopus)

8

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

208

H-İndeks (Scholar)

6

Atıf (TrDizin)

46

H-İndeks (TrDizin)

3

Atıf (Diğer Toplam)

67

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 2: AMAÇ 2: AÇLIĞA SON
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER