Tuzu azaltılmış sığır eti protein jellerine sodyumtripolifosfat ve potasyum klorür ilavesinin tekstürel ve fonksiyonel özelliklere etkisi

ÇARKCIOĞLU E., CANDOĞAN K.

III. Et Ürünleri Çalıştayı., Tokat, Türkiye, 6 Ekim - 07 Kasım 2014

• Yayın Türü: Bildiri
• Basıldığı Şehir: Tokat
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli: Evet