Tuzu azaltılmış sığır eti protein jellerine sodyumtripolifosfat ve potasyum klorür ilavesinin tekstürel ve fonksiyonel özelliklere etkisi
III. Et Ürünleri Çalıştayı., Tokat, Türkiye, 6 Ekim - 07 Kasım 2014
- Yayın Türü: Bildiri
- Basıldığı Şehir: Tokat
- Basıldığı Ülke: Türkiye
- İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli: Evet