Tuzu azaltılmış sığır eti protein jellerine sodyumtripolifosfat ve potasyum klorür ilavesinin tekstürel ve fonksiyonel özelliklere etkisi
Atıf İçin Kopyala
ÇARKCIOĞLU E., CANDOĞAN K.
III. Et Ürünleri Çalıştayı., Tokat, Türkiye, 6 Ekim - 07 Kasım 2014
-
Yayın Türü:
Bildiri
-
Basıldığı Şehir:
Tokat
-
Basıldığı Ülke:
Türkiye
-
İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli:
Evet