Microstructural Properties of Reduced Salt Chicken Meat Myofibrillar Protein Gels Containing Kappa Carrageenan

ÇARKCIOĞLU E., CANDOĞAN K., Uver T., Deniz E.

2nd Congress on Food Structure Design, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli: Evet