Textural and water binding properties of Reduced salt chicken myofibrillar protein gels Formulated with guar gum and bean fiber
2nd International Congress on Food Technology., Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014
- Yayın Türü: Bildiri
- Basıldığı Şehir: Aydın
- Basıldığı Ülke: Türkiye
- İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli: Evet