Textural and water binding properties of Reduced salt chicken myofibrillar protein gels Formulated with guar gum and bean fiber

ÇARKCIOĞLU E., CANDOĞAN K.

2nd International Congress on Food Technology., Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014

  • Yayın Türü: Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Aydın
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • İstanbul Medipol Üniversitesi Adresli: Evet